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Voici la recette promise du risotto crémeux aux courgettes … ici nous adorons le risotto, et celui là particulièrement !!

Pour 4 personnes : 320g de riz Arborio, 2 courgettes (1 jaune, 1 verte), 2 échalotes, 15cl de vin blanc sec, 50g de parmesan rapé, 20cl de crème liquide, 1,2 l de fond blanc de volaille (ou bouillon de volaille), 2cs d’huile d’olive.

Temps de préparation : 5 mn – cuisson : 30mn

Difficulté : simple

Recette

Réhydrater le fonds de volaille comme indiqué sur la boite. Le laisser au chaud.

Ciseler les échalotes, les suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides (nacrés).

Verser le vin et laisser s’évaporer.

Ajouter une louche de bouillon chaud remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.

Recommencer jusqu’à ce que le riz soit cuit (croquer un grain)

Pendant ce temps, couper les courgettes en petits dés.

Faire chauffer la crème liquide. La verser sur le risotto, ajouter le parmesan, bien remuer, puis enfin mettre les courgettes et laisser cuire 4/5 mn, le temps de juste réchauffer les courgettes, il faut qu’elles restent croquantes.

Servir chaud !!

RISOTTO-AUX-COURGETTES.doc

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