Pour accompagner le foie gras comme ici…. Un pur moment de bonheur … et je pèse mes mots !!

Pour cette recette : 200g de mangue (surgelées), 1 oignon, 100g de sucre, 100ml d’eau, 2cs de vinaigre de vin, 1 cs d’huile d’olive, sel.

Recette

Faire décongeler et couper la mangue en fine brunoise. Réserver.

Eplucher et émincer l’oignon finement. Le mettre dans une casserole avec 1 cs d’huile d’olive chaude.

Faire suer l’oignon sur feu doux sans coloration.

Ajouter l’eau, le sucre et une pincée de sel.

 Cuire sur feu doux jusqu’à caramélisation.

Ajouter la mangue dans ce sirop, et continuer de faire cuire sur feu doux, lorsque les morceaux de mangues sont cuits mais toujours entiers,

 Ajouter le vinaigre, continuer de cuire jusqu’à épaississement 10mn environ. Le chutney doit avoir la consistance d’une confiture.

CHUTNEYS-MANGUE.doc

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