Pour 4 personnes : 1 filet de cabillaud  500g de carottes, 200g de champignons,1 cs d’huile d’olive, 3 cs de miel, 16 figues fraiches, sel, poivre.

Recette

Eplucher les carottes et les couper en petits cubes.

Couper les pieds des champignons et les éplucher.

Couper les champignons en 2 puis en 3.

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes dans 2 cs d’huile d’olive sur feu vif pendant 2 mn en remuant puis baisser la chaleur et continuer pendant 15 mn. Ajouter les champignons, laisser cuire pendant 15 mn environ supplémentaires.

Ajouter 2 cs de miel et laisser compoter 10mn environ.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Déposer le filet de cabillaud dans un plat allant au four, le saler et poivrer. L’enfourner  pendant 15mn.

Couper la tête des figues, puis couper les en croix jusqu’à ½ cm de la base.

Pincer la base des figues pour les ouvrir.

Les déposer dans un plat allant au four, répartir 1cs de miel dessus. Les mettre dans le four pour 5 mn.

Couper le filet de cabillaud en 4, dans chaque assiette disposer un pavé de cabillaud, répartir les figues et les légumes.

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