Voilà le dernier apéritif de ce menu ici.

Très franchement, j’ai hésité …. Longtemps avant de la proposer, d’autant que pour une fois je ne l’avais pas testé avant … j’aime le risque …. Et bien tout le monde a adoré, vraiment … je ne vous mentirai pas !! le mélange sucré de la compotée et l’amertume du radis noir … un régal !!

Pour 4 personnes : 4 tranches de magret fumé, ½ radis noir, ½ concombre,  sel, poivre. 1cs de créme fraiche liquide, 2 oignons,  ½ pomme, 1cs d’huile d’olive, 50g de sucre, 50ml d’eau.

Recette

Eplucher le radis noir et le concombre, avec une mandoline les couper en fines tranches.

Recouper ensuite dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur afin d’obtenir une fine brunoise. Les carrés font environ 2mm.

Mélanger le tout dans un bol, ajouter la crème liquide, saler, poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Eplucher les oignons, et les ciseler finement. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Et faire suer les oignons.

Ajouter le sucre et l’eau et faire évaporer l’eau jusqu’à caramélisation. Ajouter la pomme coupée en fine brunoise. Et laisser compoter doucement. Réserver au réfrigérateur.

Hacher grossièrement le magret après avoir enlevé le gras.

Dans chaque verrine, au fond disposer  le mélange radis noir, concombre puis la compotée d’oignons, finir avec du magret.

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