Le kamut® est une ancienne variété de blé, appelée « âme de la terre ». Son grain est 3 à 4 fois plus gros et très riche en protéines. Ses qualités nutritionnelles sont nettement supérieures à celles du blé. Il se distingue notamment par sa richesse en magnésium et en zinc. On le trouve sous les mêmes formes que le blé et l’épeautre : grains, flocons, semoule et boulgour.

Ici je me suis servie des grains. Ils restent fermes à la cuisson. Très bon mélangés aux autres légumes. Si vous n’en trouvez pas, il peut être remplacé par du Ebly.

J’ai servi ces légumes avec une côte d’agneau filet.

Pour 4 personnes : 200 g de Kamut, 500g de carottes, 200g de champignons de Paris, 300g de topinambours, huile d’olive, sel, poivre, 2 cs d’aneth ciselée

Recette :

Faire cuire le Kamut dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Eplucher et couper les carottes en petits morceaux. Couper la carotte en 2 puis en 3 (ou 2 selon la largeur). Recouper ensuite en cubes. Les faire cuire à l’eau bouillante salée 10mn.

Eplucher les topinambours, les laver puis les recouper en morceaux à peu prés identiques à la taille des carottes. Les faire cuire à l’eau bouillante salée 5mn.

Enlever le pied sableux des champignons, si elle est épaisse enlever la peau.

Puis les couper en 2, puis soit en 3 soit en 2 selon la grosseur.

Les faire revenir dans 1cs d’huile d’olive 10mn environ.

Ajouter les carottes et les topinambours cuits puis l’aneth ciselée. Remuer et continuer de cuire 1 ou 2 mn.

Servir en mélangeant avec le kamut.

IMPRIMER LA RECETTE

Pour recevoir mes recettes, inscrivez-vous à la newsletter !! 

Si vous aimez mon blog … votez pour moi !!

BIENVENU(E)S DANS MA CUISINE …