Pour 4 personnes : 60cl de crème fraiche liquide entière, 1 bouquet de menthe fraiche, 8g de gélatine (4 feuilles), 75g de sucre en poudre.

 
La veille :

Lavez la menthe, détachez les feuilles de la tige.

Faites bouillir la crème liquide. Jetez dedans les feuilles de menthe ainsi que les tiges. Placez un couvercle et laissez infuser jusqu’au lendemain.

Préparation de la pannacotta :

Réhydratez la gélatine une 10zaines de minutes avec un peu d’eau froide.

Pendant ce temps, retirez les tiges de menthe de la crème et remettez la à chauffer sur feu doux. Mixez la crème, ajoutez le sucre et mélangez bien. Retirez du feu, passez la crème à travers une passoire fine et incorporez la gélatine bien essorée

Moulez dans des ramequins, laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit.

Liste des recettes