On commence à voir de la mâche sur le marché, je n’ai donc pas résisté à l’allier à de la betterave crue … bien plus gouteuse …

Pour 4 personnes : 200g de mâche, 2 betteraves crues, 2 pommes, 1 pain de campagne, 2 bûches de chèvre, vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique+ 1CS de vinaigre de noix

Préchauffer le four à 220°C.

Nettoyer la mâche, éplucher les betteraves crues et les râper. Eplucher les pommes, les évider et les couper en fines tranches.

Découper le pain de campagne en tranches d’environ ½ cm, si elles sont grandes les recouper pour obtenir 4 morceaux par personne, les disposer dans un plat de cuisson,  

Découper chaque bûche en 8, poser sur chaque tranche de pain un morceau de fromage de chèvre,  mettre à four chaud pendant 5 mn environ jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparer une vinaigrette au vinaigre balsamique en ajoutant 1 cuiller à soupe de vinaigre de noix.

Dans chaque assiette disposer un dôme de salade assaisonnée, de la betterave râpée, et les tranches  de pomme, puis 4 toasts au chèvre par personne.

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