Pour 4 personnes : 1 céleri boule, 1 pomme de terre de taille moyenne, sel, poivre, ¾ de litre de lait + ¼ de litre d’eau, 1 noisette de beurre

Dans une casserole faites chauffer ¾ de litre de lait avec ¼ de litre d’eau. Epluchez le céleri et  coupez-le en petits carrés, épluchez 1 pomme de terre moyenne et coupez-la en carrés de la même taille que le céleri. Lorsque le liquide (lait + eau) bout, mettez à cuire le céleri et la pomme de terre. (Environ 20mn selon la taille des cubes), écumez en cours de cuisson.

Lorsque le céleri est cuit (on plante un couteau facilement dedans), égouttez-le en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson. Mixez en purée, ajoutez un peu de liquide si la purée est trop épaisse. Mettez une noisette de beurre. Remuez et servez chaud.


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